Azeite “Herdade do Esporão”

Queijo Amanteigado de Azeitão DOP

Presunto de Porco Preto de Barrancos

24 meses Cura

Sopa do dia

Canja de Perdiz com Ovo de Codorniz Escalfado

Creme de Santola, Tosta e Migada de Ovo

Tortilha Corada

com Lascas de Bacalhau Fumado e Vinagreta de Legumes da Horta

Mil-Folhas

de Escabeche de Perdiz

Vieira Fresca Corada

Ceviche de Manga e Camarão

Gambas de Moçambique Salteadas

Com Mousse de Alho e Coentros

Carpaccio de Novilho “Black Angus” com Caviar de Trufa

Queijo Parmesão, Vinagre Balsâmico e Croutons

Terrina de Foi-Gras

Figo Pingo de Mel e Tostas Brioche Caseiras

Amêijoas à Bulhão Pato

Folhado Estaladiço de Bacalhau e Camarão

Com Legumes Salteados e Redução de Vinho da Madeira

Tranche de Robalo Estaladiço

Sobre Puré Cítrico

Filetes de Peixe-Galo

Com Risotto de Lima

Lombo de Pregado Com Molho de Lagostim

Sobre Puré de Couve Flor e Aipo

Polvo Corado Com Cebola Roxa e Alecrim

Sobre Puré de Batata-Doce Laranja e Grelos Salteados

Gambas Moçambique em Massa Kataifi

Sobre Risotto Cremoso de Maracujá

Lombo de Bacalhau à Lagareiro

Com Batata a Murro e Legumes Salteados

Caril de Camarão Tigre Grelhado

Com Arroz e Papari

Tranche de Garoupa Corada

Com Açorda de Camarão e Espargos Verdes

Camarão Tigre (+- 350g)

Trilogia de Peixes

Robalo, Dourada e Camarão Tigre (2 pessoas)

Risotto de Cogumelos Selvagens

(Boletos, Cepes, Cantarelos)

Risotto de Vieiras Frescas

em Manteiga de Lavagante

Vitela de Comer à Colher

Sobre Tortellini de Abóbora e Cebola Caramelizada

Medalhões de Javali Mimados com Molho Moscatel

Sobre Puré de Castanhas e Grelos Salteados

Empada Folhada de Rabo de Vitela

Com Cogumelos Selvagens

Lombo de Novilho com Molho Três Pimentas

com Esparregado de Grelos e Batata Sauteé

Carré de Borrego com Molho de Mostarda Dijon

Com Puré de Trufa Negra e Legumes Salteados

Entrecôte de Novilho Angus (+200 dias Grão)

com Puré de Trufa Negra e Legumes Salteados

Entrecôte de Novilho Angus + 200 dias Grão

Sobre Risotto de Cogumelos Silvestres

Naco de Picanha Maturada

Rib Eye Angus (+150 dias Grão)

Bife Kobe (Wagyu) “Japão”

Créme-Brulée

com Ragout de Laranja

Pêra Rocha Cozida em Vinho de Carcavelos

com Gelado Queijo da Serra

Terrina de Chocolate Negro

com Amêndoa Laminada e Creme de Baunilha

Cornetos Estaladiços de Pastel de Nata

e Gelado de Canela

Brownie de Alfarroba e Chocolate

com Gelado de Noz Pecan

Mil-folhas de Framboesas Frescas

e Creme Mascarpone

Pão-de-ló

com Creme de Maracujá e Praliné

Gelado caseiro Casa da Dizima

2 ou 3 Sabores

Morango, Manga, Canela, Pistachio, Limão, Baunilha, Chocolate Negro c/Amêndoas, Queijo da Serra e Noz Pecan